Jeśli zastanawiamy się nad tym, w jakim kierunku zmieniają się nawyki żywieniowe Polaków, powinniśmy opierać się przede wszystkim na wiarygodnych danych, a nie na naszych indywidualnych spostrzeżeniach, ponieważ te ostatnie bardzo często bywają wysoce zawodne.Co zaś mówią owe „wiarygodne dane“. Mówią przede wszystkim, że Polacy są coraz bardziej zainteresowani szeroko rozumianym zdrowym stylem życia, a więc również zdrowym, dietetycznym odżywaniem, co powoduje że z roku na rok coraz bardziej popularne stają się owoce, warzywa, zioła i orzechy. Zmiany są widoczne zwłaszcza w naszym stosunku do takich dodatków, jak zioła: jeszcze do niedawna używaliśmy ziół raczej rzadko, i bardziej mechanicznie niż ze świadomością do czego one właściwie służą. Jednak od pewnego czasu ten stan rzeczy zmienia się coraz wyraźniej, i już teraz dobrze widać, że za jakiś czas zioła będą odgrywać w polskiej kuchni rolę naprawdę bardzo istotną, być może porównywalną z rolą, jaką odgrywają w kuchniach orientalnych.
